Papillote et vendredi saint : toutes nos recettes

Name: Des recettes de papillotes surprenantes, légères et savoureuses
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: papillote
Ingredients: 4 dos de cabillaud; 2 petits piments rouges; 30 g de beurre doux; 3 branches de céleri vert; 2 oignons rouges ciselés; 2 cuillers à soupe rases de curry de Madras; 2 dl de crème fleurette; sel; poivre; 1,5 dl de fumet de poisson ou de vin blanc

La cuisson en papillotes préserve toutes leurs saveurs aux aliments. Photo par stu_spivack

Même si la papillote est souvent associée au poisson, ce mode de cuisson convient également aux viandes, légumes et même aux fruits. Cuit au four ou au barbecue à l'intérieur d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, l'aliment conserve ainsi toutes ses saveurs.

Pas besoin de matière grasse pour ce type de cuisson, ce qui en fait une cuisine santé idéale en période de régime ou tout simplement lorsqu'on souhaite prendre soin de soi. Légère et non moins savoureuse, la cuisson papillote a l'avantage d'offrir un moment de suspens et de surprise au moment de son ouverture, à condition de ne pas s'y brûler les doigts !